卤鸡爪
“ 卤鸡爪相信大家都吃过，制作也比较简单，可佐餐也可零食，是一道美味的菜品。在家有时间不妨自己动动手，美味又放心。”
[主料]
鸡爪：500克
[辅料]
卤料包：100克
[配料]
葱段：五根
老姜：3块
花椒：3克
干辣椒：10只
三奈：10粒
八角：3个
青花椒：8克
桂皮：1块
草果：1个
红蔻：5克
茴香：3克
丁香：2克
冰糖：6克
盐：8克
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[卤鸡爪的做法步骤]
1、将鸡爪洗净，去掉趾甲和脚掌的茧皮
2、锅里烧水，加入料酒，把鸡爪汆烫下捞起沥干。 重新换水烧开，加入卤料（家庭卤料包），因为是新制作卤水味道淡，我还另外加了老姜和花椒、干辣椒、八角、三奈、草果、茴香、桂皮、红蔻、丁香等，再加两大匙盐，下鸡爪。
3、锅里烧水，加入料酒，把鸡爪汆烫下捞起沥干。 重新换水烧开，加入卤料（家庭卤料包），因为是新制作卤水味道淡，我还另外加了老姜和花椒、干辣椒、八角、三奈、草果、茴香、桂皮、红蔻、丁香等，再加冰糖、两大匙盐、葱段，下鸡爪。
4、小火卤制40分钟，关火焖上两三小时，等汤汁凉了捞出，盛盘即可食用了。
[小窍门]
卤水可以全部用现成的自家卤料包，也可以根据口味自行配制。一般用老卤水卤制的菜品会更加有味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 自制食材 儿童 宵夜