醋溜白菜
“ 有位大师说过：能把萝卜、白菜做好的人，手艺绝非一般。我想，那一定是为厨者的最高境界，为此，我一直在努力。虽不能至，心向往之。”
[主料]
白菜：400克
[辅料]
花椒：少许
[调料]
葱花：少许
蒜片：少许
小辣椒：2个
盐：少许
白糖：少许
生抽：少许
鸡精：少许
陈醋：少许
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[醋溜白菜的做法步骤]
1、白菜洗净切菱型块备用。
2、葱花、蒜末、辣椒切好备用。
3、炒锅上火放油烧热，加花椒炸香，不必捞出，放入葱花、蒜末、辣椒炒出香味。
4、下入白菜，大火快速翻炒。
5、待白菜回软，放生抽、白糖、鸡精、盐快炒。
6、出锅前烹入陈醋，醋香会扑鼻而来。
7、成品酸香微辣，又有一丝淡淡的甜香，非常下饭。
[小窍门]
1、.全程大火，调味料放在顺手的地方。
2、.素菜油量要大一点，增加适口性。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐