凉拌黑木耳
“ 黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。家中的木耳菜是不断的，或炒或凉拌。今天晚餐有汤有肉，再来个凉拌木耳。木耳的肉质，海鲜酱油的鲜，佐以麻油的麻，食醋的酸，这个小菜真的让人下饭。”
[主料]
黑木耳：10朵
香菜：1棵
蒜：4瓣
生抽：3茶勺
白糖：1茶勺
香油：1茶勺
味素：1茶勺
[辅料]
胡萝卜：半根
葱：1克
姜：1克
醋：2茶勺
麻油：1茶勺
盐：2克
黄椒：适量
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[凉拌黑木耳的做法步骤]
1、准备好原材料，木耳泡发好，摘洗干净，撕成小朵
2、蒜切碎，姜葱切丝，胡萝卜、黄椒切丝，香菜切段
3、锅中水烧开，把摘洗净的木耳入水中焯烫2分钟，，再放入冷水中浸泡一会
4、黑木耳攥去水分放入盆中，再放入葱姜蒜、胡萝卜、黄椒丝、海鲜生抽、醋、麻油、香油、白糖、盐一起拌好，最后加入味素再次拌好
[小窍门]
也可以再加入黄瓜，味道更鲜，黄瓜要先腌制攥去水分。加入麻油味道更好，喜欢辣的还可以加入尖椒。
使用的厨具：炒锅
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