家常小鸡炖蘑菇
“ 一个很家常的菜，就是香菇炒鸡。
为啥要叫小鸡炖蘑菇呢，因为看《武林外传》钱掌柜用独特的口音说出了小鸡炖蘑菇，从此只要是香菇与鸡的搭配我就叫它小鸡炖蘑菇。”
[主料]
仔鸡：1个
香菇：15个
[辅料]
蒜：5个
姜：1段
葱：2条
小青椒：5个
老抽：1勺
生抽：1勺
白糖：1茶匙
料酒：1勺
盐：2茶匙
食用油：1汤匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、首先准备食材，鸡肉切块洗净，香菇提前泡软，小青椒斜切，姜切片，蒜瓣用刀侧拍开，葱切中段。
2、将洗好的鸡肉放入锅内大火清炒，将水分炒干。
3、炒至外面有些金黄盛出，也可以根据口味多炒一会儿。
4、锅内加少许食用油，大火加热至8分热，放入蒜瓣、姜、葱段，炒至蒜香味飘出。
5、加入鸡肉翻炒两分钟。
6、加入盐、料酒、老抽、生抽适量（根据鸡肉多少添加），翻炒后加入一小勺白糖（喜欢甜味的可以多加些）。
7、加入适量的水，盖鸡肉1/3即可。
8、待水烧开，加入小青椒，转中小火煮10分钟。
9、加入香菇，盖上锅盖转大火煮5分钟。
10、收汁一半后盛出。就做好啦～～～
[小窍门]
1、.若鸡肉比较肥，第三步会超出很多油，第四步可以直接用炒出的鸡油。
2、.第三步不会看也可以用闻的，会有鸡肉的香味飘出。
3、.收汁就是大火把汤汁炒干一些。
4、.配料里写的用量自己脑补一下，反正料酒生抽老抽都是差不多的量。
好了，还有问题可以留言，这道菜也可以不要香菇，省去放香菇一步就行了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜