自酿甜糯米酒
“ 做了几次甜糯米酒，家人朋友都十分喜欢，做出来的甜糯米酒真的很清甜很香纯，度数在10度左右，不会喝酒的MM也可以当作美容品了。在这里必须分享一下，愿食友们都能做出一坛好酒。
一杯美酒，祝福朋友！”
[主料]
糯米：2斤
[辅料]
酒曲：1粒约3克（酒引子）
[配料]
凉开水：1瓶
口味：其他
工艺：技巧
耗时：数天
难度：简单
[自酿甜糯米酒的做法步骤]
1、糯米洗净，浸泡5小时；沥干水，用纱布包好上锅蒸20分钟，米无白心即可；
2、取出，摊开，冷却至30度以下；加入少量凉开水将米饭抓散，用干米一半量的凉开水溶化酒曲，与米饭拌匀；
3、装入密封容器，保持在30度左右进行发酵。冬天最好用棉被包裹，靠近暖气旁，或冰箱散热处附近；
4、这是我夏天6月做的，放置24-48小时后闻到酒香和甜味，出来少量汁水，便大功告成了；
5、甜糯米酒可直接吃用。
6、我一般把酒汁过滤出来放冰箱里慢慢喝的。
[小窍门]
1、、酒曲是制作酒酿的发酵物，亦称酒引子。
2、、做醪糟的关键是一切东西都不能沾油、盐、生水。
3、、500克糯米配1克-1.5克,最好用圆糯米，比较清甜，酒曲我用的是“大竹醪糟甜酒曲”。
4、、拌酒曲时一定要在糯米凉透至30℃以下。
5、、拌好酒粬后把米饭装入容器中轻轻抚平即可，不要压得太紧，否则会发酸。
所属分类： 饮品 下午茶