红油肚丝
“ 红油肚丝是川菜中家喻户晓的凉菜。此菜特点；色泽光亮，咸鲜香辣，柔嫩爽脆。
猪肚清洗很麻烦，菜中的猪肚是我买的现成的熟猪肚。为了吃着放心，我又煮了一下后晾凉做的红油肚丝。
猪肚为猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。”
[主料]
熟猪肚：1个
[辅料]
香菜：适量
[配料]
辣椒面：适量
黑芝麻：适量
食用油：适量
香醋：适量
花椒粉：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[红油肚丝的做法步骤]
1、主料图。
2、把猪肚切成丝备用。
3、香菜洗净切成段。
4、取一碗，加入适量的盐 花椒粉 生抽 鸡精 香醋 糖搅拌均匀成料汁。
5、辣椒粉和黑芝麻混合。
6、加入一点温水搅拌均匀。【水不要太多，能使辣椒面湿润即可】
7、锅中注油，烧热关火。
8、稍凉后倒入辣椒糊中。搅拌均匀成红油。
9、一个人的口味，把红油加入料汁中拌匀。
10、把加入红油的料汁，倒入肚丝中。
11、再加入香菜段。
12、搅拌均匀即可。
[小窍门]
辣椒面加入一点水后再泼上热油，这样辣椒面就不会胡
使用的厨具：炒锅
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