夏日首选——口水鸡
“ 之前做过一次口水鸡但红油的量不是很多，有些遗憾，这次又重新再做次，味道比之前那次好多了。。”
[主料]
鸡腿：2只
[辅料]
葱：适量
花生碎：适量
辣椒碎：一小把
花椒：一小把
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[口水鸡的做法步骤]
1、备好材料。
2、在鸡身上撒一些盐。 在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。
3、锅中放入葱姜，料酒。
4、（水没过鸡）盖上盖子大火烧开，转中火煮10分。
5、再闷一小会。
6、备好冰水。
7、将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。
8、备好红油的材料。
9、锅中倒入适量的油。
10、中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。
11、趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好，这样红油就搞定了。
12、用筛子把葱姜蒜捞出，留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精，盐，混合搅拌均匀。
13、把鸡腿从冰水里拿出，切成块。
14、摆在盘里。
15、撒上葱花，花生碎，香葱。
16、最后浇上红油汁。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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