水晶虾饺
“ 水晶虾饺是用澄粉烫面、用鲜虾做馅包出的蒸饺，特点晶莹剔透、香而不腻。”
[主料]
澄粉：200克
淀粉：30克
猪油：5克
[辅料]
鲜虾：300克
五花肉：100克
胡萝卜：一根
[配料]
盐、糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[水晶虾饺的做法步骤]
1、把混合均匀的澄粉和淀粉里慢慢地加入烧开的水，边加边搅拌，水的用量和出的保证面和包饺子的面软硬差不多。
2、加入猪油揉均
3、鲜虾去皮、去虾线。
4、剁碎的五花肉放入处理后的鲜虾中，加入盐、糖少许。
5、把胡萝卜切成薄薄的片备好，在蒸虾饺时放在虾饺下面防止粘锅。
6、把饧好的面做成大剂子。
7、做成大小适中的小剂子
8、擀成薄厚适中的面皮，剂子最好放在保鲜膜里用一个拿一个，否则容易风干。
9、在盘子上做好盘饰，蒸好的虾饺会更漂亮。
10、蒸好的虾饺晶莹剔透，口味鲜香。
11、晶莹剔透的虾饺配上漂亮的盘饰，漂亮吧？！
使用的厨具：蒸锅
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