西瓜小餐包
[主料]
高筋面粉：400克
西瓜浆：280克
奶粉：10克
鸡蛋：60克
盐：3克
干酵母：5克
橄榄油：10克
[辅料]
西瓜浆：:
西瓜肉：270克
细砂糖：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[西瓜小餐包的做法步骤]
1、将270克去籽的西瓜肉丁放入容器内。
2、用料理机将西瓜肉打碎。
3、加入25克的细砂糖。
4、用料理机将细砂糖搅拌均匀，即成为西瓜浆。
5、将高筋面粉、奶粉、鸡蛋、盐、干酵母分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入西瓜浆慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
6、加入10克的橄榄油，先慢速搅拌一会儿，再快速搅拌至面团光滑出膜。
7、将打好的面团放入容器内，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
8、醒发至两倍大。
9、案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成16份，每个约48克的小面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
10、再次排气滚圆后， 均匀的将西瓜小餐包面坯码在模具中，盖上保鲜膜继续发酵。
11、发酵完成后，在西瓜小餐包面坯上刷上一层薄薄的全蛋液。
12、放入预热190度的烤箱中，上火小，下火大，烘烤25-30分钟，出炉后立即脱模。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐