葱丝辣味梅童鱼
“ 这个“梅同鱼”在我家的上桌率非常高，但是说来好笑----我到现在都写不出这个鱼的正宗名字。一直是写的“馒头鱼”！
因为“梅同鱼”在我们这里，用家乡话说出来就是“馒头鱼”的发声。请教过卖鱼的，也不知道大名是啥?大家就这样“馒头鱼馒头鱼”的叫着。
前不久看到一位朋友的美食帖，才知道是“梅同鱼”。----这个“梅同鱼”的发声与“馒头鱼”真是一模一样！所以也就怪不的我了。
别看这鱼小不起眼，就因为鱼肉鲜嫩无比，整条鱼放入嘴里，轻轻一抿，鲜嫩的鱼肉就尽入嘴中，且没有骨头掉下，---所以越来越贵呢。这么一盘，在饭店怎么也得50元。
自己做，省一半多了。”
[主料]
梅童鱼：450克
[辅料]
油：适量
盐：适量
青葱：适量
大葱：适量
豆瓣酱：适量
剁椒：适量
蒸鱼豉油：适量
姜：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[葱丝辣味梅童鱼的做法步骤]
1、梅同鱼去鳃，去肚，洗净沥干
2、准备好剁椒，姜，葱，豆瓣酱等调料
3、小葱，大葱洗净切长丝
4、把梅同鱼放入大盘，放剁椒，姜末，豆瓣酱
5、加料酒，撒些盐
6、加油
7、隔水蒸4分钟，关火
8、浇些蒸鱼豉油
9、撒上青葱与大葱丝，盖盖闷2分钟即可
[小窍门]
1、.可以把鱼头掐下再蒸。
2、.此鱼很嫩，蒸的时间不可长。
使用的厨具：炒锅
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