【美食之春交响曲】春之风韵——教你烹饪嫩绿多汁《蒜蓉四季豆》
“ 【美食之春交响曲】春之风韵——教你烹饪嫩绿多汁《蒜蓉四季豆》
每年三五月间，江南大地绿意葱葱，处处生机盎然，都市犹如五线谱似的钢精水泥建筑间，中老年‘音乐家们’也随之披上春意浓浓的时髦彩装，出现在人才济济充满春意的春季食材招聘会，竞选各自中意的新秀，为春天的到来谱写【美食之春交响曲】乐章……
今天，我选择的食材是四季豆豆角，因其色泽幼绿、肉质厚实，营养价值高，味道好吃，倍受人们亲睐.....
但要想真正烹饪出：水汪汪、绿油油、汁水饱满、酥嫩可口的四季豆却是要有此技巧才行，要不然不是四季豆变黄，就是四季豆水分流逝变成皱皮老太，不仅影响口感，还丢失营养.....为此，今天用我的家常四季豆谱，为亲们独奏一曲【美食之春交响曲】春之风韵——《蒜蓉四季豆》教你演奏嫩绿多汁的手法小技巧。
菜式特点：
水汪汪、绿油油、汁水饱满、酥嫩可口、色泽清淡、营养丰富。
现将【美食之春交响曲】春之风韵——教你烹饪嫩绿多汁《蒜蓉四季豆》的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们餐桌增添一丝新意！
    愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
[主料]
四季豆：适量
[辅料]
大蒜：适量
食盐：适量
味精：适量
白砂糖：适量
食油：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜蓉四季豆的做法步骤]
1、食材加工：将豆角掐头尾洗净，大蒜剁成蒜蓉备用。
2、烹饪方法：锅淋油加热，入四季豆、适量食盐煸炒。(注：此时加盐确保绿色。）
3、将四季豆用中火煸炒至变色。（注；此时豆角贴锅吸热面积小，大火只能造成局部油温超高形成有害油烟。)
4、待豆角变色后，加入适量清水。(注：加入适量的水，水量控制在四季豆焖酥时还残留有部分汁水，以便调味时蒜蓉、调味品汤汁，能充分融入四季豆。）
5、盖上锅盖用大火烧开后，转入小火将豆角焖酥。(注；焖煮时中途不要打开锅盖。）
6、豆角焖酥后，加入适量蒜蓉。
[小窍门]
【营养价值】
1、. 四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；
2、. 化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；
3、. 有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；
4、. 主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证；
5、. 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
【温馨提示】
  适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱