【轻松过苦夏】百叶拌凉粉
“ 爽脆的百叶，滑溜的凉粉，配上有质感的胡萝卜，清新的香菜。味道鲜浓有荤菜的肉香也不乏素菜的清爽。
 百叶凉拌来吃是相当好吃，夏天不喜欢油烟可以多做些凉拌菜。吃起来不烫，做起来省事。”
[主料]
牛百叶：200克
凉粉：一块
[辅料]
胡萝卜：半根
香菜：两棵
蒜：一头
姜：一块
[配料]
盐：一点五茶匙
白糖：一茶匙
香醋：三分之二汤匙
生抽：半汤匙
辣椒油：适量
胡椒粉：一茶匙
芝麻油：一茶匙
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[百叶拌凉粉的做法步骤]
1、原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。
2、牛百叶切丝。（窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面）胡萝卜擦丝。
3、凉粉切条放在凉拌碗里。
4、锅里烧水，多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。
5、捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。
6、剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水。
7、放入所有调料和姜汁。
8、放入所有调料。
[小窍门]
1、，做凉拌菜一定要注意卫生，虽然凉粉是熟的，但是也要开水烫一下。
 2，买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水，若是买生的，就要煮熟，也可以买五香的用。我是没用过的，不知道味道如何。
 3，抓拌的时候不要用力抓，以免把凉粉抓碎。
 4，凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。
 5，拌好后最好等十分钟后再吃，凉粉能入味。最好一次吃完不要剩下。
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使用的厨具：煮锅
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