黑鱼豆腐汤
[主料]
黑鱼：400克
嫩豆腐：1块
[辅料]
生姜：适量
[配料]
橄榄油：适量
盐：适量
醋：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[黑鱼豆腐汤的做法步骤]
1、黑鱼洗净切块
2、豆腐也用清水冲洗一下，中间划一切
3、锅内油烧至冒烟，放入生姜爆香
4、下入黑鱼片，煎至鱼身发白，加少许醋，爆出醋香
5、加入适量清水盖上锅盖煮开
6、煮开后再加入豆腐片
7、盖上锅盖，再次煮开至汤色发白
8、起锅时加适量盐调味
[小窍门]
1、、煎鱼的油要烧到温度非常高，冒烟了才不会粘锅，煎的时候翻动不要太频繁，等一面煎好后再翻面
2、、豆腐放在手上切的，我一只手拿豆腐，一只手拿刀，就没拍过程了，这样一边切一边下锅，能够保证豆腐的完整性。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜 汤羹