又暄又劲道的——杂豆馒头
“ 一美食节目中看到的，经过改良而成（原版不是用水和面，而是用豆 米泡水后，打出的汁过滤，渣子不要。我的用各种豆类，没有米类，没有过滤，保留了渣子，可以看见馒头上的小点，就是渣子的痕迹）可能是因为用豆汁和面的原因，馒头很劲道，很有嚼头。喜欢的不妨试试。”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
红豆：15克
绿豆：15克
花生：15克
酵母粉：适量
青豆：15克
黑小豆：15克
泡打粉：15克
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[杂豆馒头的做法步骤]
1、各种豆洗净放容器中
2、加水泡半天
3、料理机的容器放入半杯豆
4、加入泡豆的水（泡豆水加热     成温水）
5、用料理机打成浆，（渣子很多，我豆放多了，建议少放点豆，我用汁和面，又添水打第二遍，这次渣子少了，颗粒也小了）
6、面粉加少许泡打粉拌匀
7、酵母用温水化开
8、先把酵母水倒入面粉里拌匀
9、接着倒入刚才打的汁和渣子和面
10、和好的面进行醒发
11、发到原来的2倍大
12、揪剂子，滚圆做成馒头
13、做好的馒头再醒半小时，锅蒸，水开后15分钟关火。
14、蒸好的大馒头
[小窍门]
1、酵母粉里如果加少许白糖，会加速面粉的发酵
2、馒头蒸好后2分钟后再开盖，如果马上开盖，馒头会因遇到冷空气而缩小
3、我是晚上泡豆，第二天早上和面，下午3点多蒸的
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷