水晶饺
[主料]
澄面：适量（小麦淀粉）
猪肉：500克
木耳：适量
香菇：适量
芹菜：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
姜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
料酒：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
蛋清：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[水晶饺的做法步骤]
1、木耳和香菇泡发切成丁，胡萝卜和芹菜也切成丁
2、加入所有的调料均匀搅拌好后备用
3、鲜虾仁用料酒，盐和姜片腌制10分钟
4、取适量的澄面放入盆中，用开水烫面
5、盖上锅盖饧5分钟
6、将面和好后，拉成条状
7、切成均匀的继子，多余的继子放入湿布内盖好以免干了，擀一个拿一个
8、和擀普通的饺子皮一样
9、放入虾仁和肉馅包成饺子状
10、锅屉上摆胡萝卜片，再把包好的饺子放入胡萝卜片上，以免粘锅
11、小火蒸12分钟即可
使用的厨具：蒸锅
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