水煮肉片
“ 水煮肉片选用麻婆豆腐酱作为底料炒制，比普通豆瓣酱更加浓郁醇香，口感地道而细腻，没有多余的杂味，光是炒出的红油都能香得让人直流口水！”
[主料]
里脊肉：适量
三生川麻婆豆腐酱：适量
三生川石磨辣椒面：适量
[辅料]
豆芽：适量
笋叶：适量
淀粉：适量
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
鸡蛋：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[水煮肉片的做法步骤]
1、里脊肉洗净切大片。
2、干淀粉、少量的盐、鸡蛋清放入肉片中拌匀。
3、大蒜、生姜切片备用。
4、豆芽、莴笋焯烫片刻捞出装入碗中。
5、起锅热油，下姜蒜片、花椒爆香，放入麻婆豆腐酱炒香。
6、加水和适量的盐煮开，将里脊肉一片一片的放入锅中烫煮至熟。
7、肉片汤汁倒入碗中，将石磨辣椒面撒在肉片上。
8、热锅下油，将油烧至高温后均匀淋在肉片上即可。
[小窍门]
水煮肉片应趁热吃，刚出锅的时候才能保持最鲜嫩的味道，肉嫩菜鲜，汤红油亮，一碗米饭瞬间下肚，又是元气满满的一周！
使用的厨具：炒锅
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