糟肉
“ 这个菜在家乡只有宴席和过年才能吃到的，因为很好吃在南方又吃不到，就和妈妈学了，第一次做了以后老公说非常好吃（他是吃饭很挑的人），后来又给他妈妈做了，也说很好吃，所以现在想让更多的人也能吃到这个菜，希望大家会喜欢。这个肉菜一点都不腻的，在家乡最正宗的吃法是夹在馒头里，在南方很少有很好吃的馒头，不过就饭吃也是很不错的，我上传的图片都是没有P的，颜色会不是很漂亮，不过实物是很好看的，毕竟是大席上的菜嘛，呵呵......”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
小南乳：少许
葱：少许
小红椒：少许
米粉：适量
[配料]
花椒：少许
白酒：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[糟肉的做法步骤]
1、小南乳
2、少许米粉，大概是三小汤勺，正宗的应该是把白米炒熟，再捶成很碎的米榛子，可是我没有料理机，就用米粉代替了，味道不变，就是口感没那么丰富而已。
3、将米粉炒至金黄色，备用
4、小南乳少量，就是一块小南乳，再倒点汁，太多了会很咸
5、把米粉和小南乳混合搅拌，加入少许花椒和一点点白酒，酒放多了会酒味太大，大概就是酒盖的1/5，如果米粉放多了太稠可以加点水，但是不能很稀，这个是用来涂在肉上的
6、葱和小红椒切丝，备用
7、这是我留的老卤汤，是用八角、桂皮、花椒、姜、草果、陈皮、小茴香熬的，每次卤完肉我都会留着，如果家里没有卤汤，大家可以直接煮五花肉，加盐和花椒就好了，味道一样好。
8、五花肉
9、煮好的五花肉，晾凉
10、把五花肉切成薄片
11、在每一片肉的两面均匀涂抹小南乳和米粉的混合物，
12、将切好的葱丝和小红椒放在碗底
13、切好的肉整齐的码放在碗里
14、放锅里蒸10~15分钟，把五花肉的油蒸出来就好了
15、将蒸好的五花肉扣在盘子里就可以上桌了
[小窍门]
糟肉大家可以多做几碗，做好晾凉，连同碗一起放在冰箱里冻起来，等到想吃的时候拿出来放锅里蒸透就好了，和刚做出来的一样好吃。
  这个菜因为我展示的很详细，所以步骤看起来很多，其实做起来很简单。流程：1、小南乳 炒好的米粉 酒 花椒粉（备用） 2、五花肉煮好切片 3、五花肉涂抹小南乳料 4、码放在摆有葱丝的碗里上锅蒸10~15分钟即可。
  道倒扣在盘子里是为了更漂亮，如果是自己家吃可以不用扣的，味道不会变哦。
  母亲节快到的，给妈妈和爸爸准备这么一道菜，老人家心里会无比幸福的，爸爸还可以就着肉喝点小酒，享受儿女的一片孝心，幸福哦......
使用的厨具：蒸锅、平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜