肉丝上汤紫背菜
“ 紫背菜 ,别名两色三七草、红背茶、血皮菜、观音菜等 ,菊科三七草属多年生宿根草本植物 ,原产中国 ,在广东、海南、福建、台湾等地均有分布。紫背菜营养丰富 ,鲜叶和嫩梢的维生素C含量较高 ,还含有黄酮苷 ,可以延长维生素C的作用时间 ,减少血管紫癜 ,有提高抗寄生虫和抗病毒的能力 ,并对肿瘤有一定抗效。
功能主治：凉血止血，清热消肿。用于咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎。（以上资料来自网络）
这道菜是刚从国内回来不久做的，当时院子外的紫背菜都长疯了，藤萝爬得到处都是。我就采摘了一些嫩芽回来做了这个上汤肉丝紫背菜，做法简单，味道还不错”
[主料]
肉丝：适量
紫背菜：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
[配料]
橄榄油：适量
芝麻油：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉丝上汤紫背菜的做法步骤]
1、先烧开一锅水，倒入适量橄榄油。
2、把洗干净摘好的紫背菜放入。
3、大火煮至软，放入少许盐。
4、捞起盛入大碗里待用。
5、烧热锅倒入适量橄榄油放入姜蒜。
6、倒入腌好的肉丝大火炒片刻。
7、再注入适量开水煮沸。
8、调入少许盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油煮成上汤。
9、然后将上汤倒入盛紫背菜的大碗里即可食用。
[小窍门]
炒肉丝尽量大火快炒，注入开水煮沸。这样煮出来的肉丝才会嫩滑。
使用的厨具：不粘锅
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