时尚鸡米花
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[主料]
鲜鸡肉：1000g
[辅料]
鸡米花炸粉：165g
腌料：120g
[配料]
水：200g
口味：微辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[时尚鸡米花的做法步骤]
1、新鲜的鸡腿肉或者鸡胸脯肉，洗净
2、切成均匀的小块或小丁，备用
3、每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水
4、调制好腌料,备用
5、将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
6、按照调浆比例（鸡米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用
7、将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
8、每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀
9、确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。
10、把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可
11、掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。
12、油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可
[小窍门]
调浆比例：　
粉：水＝1：1.2～1.3　
其他配料:
水（冰水或凉水）　200克
建议烤制时间：
鸡块：175℃油炸2分钟
注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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