【福州家常菜】十香醉排骨
“ 十香醉排骨是福州的传统菜，以前逢年过节家家都做。它酸甜可口，是很有代表性的福州菜。”
[主料]
猪小排：一斤
[辅料]
土豆：6个
[配料]
料酒：适量
糖：适量
醋：适量
盐：适量
葱头：适量
蒜头：适量
蛋：适量
地瓜粉：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[十香醉排骨的做法步骤]
1、猪小排一斤洗净飞水，倒入料酒、盐、白醋腌半小时
2、小土豆6个，去皮，切块
3、在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉
4、放入土豆一起抓均
5、锅里倒入油，烧到六成热时倒入小排和土豆，小火慢炸
6、找一个大碗，倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁
7、小排土豆炸好捞起，沥干油
8、略微冷却后，将小排倒入有调味汁的大碗里，盖住，使劲摇几下，装盘。
[小窍门]
1、.本菜应选用猪小排制作
2、.配料除土豆之外，还可以用芋头、荸荠，也可以不用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 闽菜 午餐 晚餐