上校鸡块——简单版
[主料]
鸡脯肉：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
鸡蛋：适量
面包糠：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
胡椒粉：适量
葱姜水：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[上校鸡块的做法步骤]
1、鸡脯肉洗净、剔除筋膜、
2、胡萝卜一根、
3、鸡蛋一枚、
4、玉米淀粉、
5、把鸡脯肉剁碎成茸、
6、胡萝卜切成米粒碎、
7、将肉馅放入碗内加少许蛋清、盐、味精、胡椒粉、葱姜水、淀粉搅拌均匀、
8、把拌好的馅料放入保鲜盒内、不要太厚、
9、放进冰箱冻三个小时以上、用手摁着不动就可以、取出来用刀切开、
10、准备好鸡蛋液和面包糠、
11、取一块鸡肉块放进去沾均匀蛋液、
12、放入面包糠中、使鸡块沾满面包糠、做成生坯、要是喜欢面包糠厚的、可重复沾一层蛋液一层面包糠、
13、把所有要炸的鸡块准备好、
14、锅里烧油、油四、五成热把鸡块放进去、中火炸微黄、捞出来再炸一次、炸好的鸡块、趁热沾番茄酱吃、
使用的厨具：炒锅
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