猪头肉
[主料]
山黑猪：半个
[辅料]
食用油：适量
郫县豆瓣：适量
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
干辣椒：少许
香叶：少许
八角：少许
花椒：少许
桂皮：少许
食用盐：适量
白糖：少许
黑胡椒粉：少许
生抽：少许
老抽：少许
口味：原味
难度：未知
[猪头肉的做法步骤]
1、猪头凉水放入锅中，焯水洗净（一定仔细洗净）。
2、葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶。
3、锅中热油放入郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮炒香放入开水。
4、放入猪头、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉。
5、大火烧开小火炖2小时，（中间要把猪头翻个面）。
6、炖90分钟的时候把猪脸脱骨（这样里面也入味），放入锅中继续炖。
7、煮好的猪脸。
8、肥而不腻，香，香，香！
所属分类： 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐