油腐乳花卷
“ 腐乳是豆腐发酵以后制作而成的，通过发酵产生了更多的有益成分，更营养更好吃了。腐乳可以做好多菜，增加菜的风味，今天做的就是腐乳花卷，不但好吃，而且造型简单好看，易上手。”
[主料]
面粉：300克
水：160克
油腐乳：适量
酵母粉：3克
[辅料]
白糖：10克
葱花：适量
盐：少许
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[油腐乳花卷的做法步骤]
1、面粉、酵母粉、白糖、水一起和面，图省事用的面包机和的面，放温暖湿润处发酵。
2、等面发酵母的空档，可以准备一下油腐乳和葱花，因为油腐乳挺辣的，就用了一块，做出来味道是微微辣。
3、待面团发至2倍大小，取出，分成均匀的小面团。
4、取一块小面团，用擀面杖擀成扁长条。
5、然后夹一块油腐乳，均匀地涂抹在面皮上。
6、撒适量葱花，口重的可以再撒一些盐，不撒盐做出来空口吃有点淡。
7、将面皮对折，使它成为更窄的长条.
8、然后从一端向另一端卷起，末尾沾点水粘在面皮上，不使它松开。
9、看看，象不象一朵花，真是名副其实的花！卷！依次做好所有，然后进行二次发酵母。
10、热水上锅，大火蒸约15－20分钟左右就好了。关火稍焖一下再开锅盖，不然温度骤冷会令花卷变塌。
[小窍门]
怎么判断二发已经发酵到位呢？可以拿起花卷，掂着很轻盈就是发好了。
使用的厨具：蒸锅
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