牛腿肉片炒白菜
“ 简单制作，下饭菜，掌握火候，牛肉鲜嫩，白菜也美味”
[主料]
牛腿肉：100g
[辅料]
白菜：200g
[配料]
葱：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
菜油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[牛腿肉片炒白菜的做法步骤]
1、牛腿肉切片，横切，切断牛纤维，放入碗里，加入葱段，盐，一点点糖，料酒多一点，腌制半小时。
2、白菜洗净，切段备用
3、炒锅倒入菜油，大火烧热，9成热，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周变色，中间还是新红为好，不然牛肉片就会很老，出锅备用
4、倒入白菜，就着一点底油，大火急炒，白菜微黄基本炒熟为宜。
5、倒入牛肉片，快速翻动，加入20g清水收汁，放一点点盐，继续翻炒几下
6、关火，出锅装盘。全程大火快炒，速度很重要，这样牛肉片鲜嫩可口。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱