雪菜蒸鱼豆腐
“ 冬季是感冒的高发季节，多为风寒感冒或者风热感冒。风寒感冒多为饮食不节制、生活缺乏规律、工作过于劳累，造成肌体抗病能力下降而受风寒所致；风热感冒多半是因使食用辛辣油腻食物，导致内热聚集，甚至出现便秘，上火时又因淋雨或者着凉而导致的。
 在饮食上，风热型感冒这需要食用一些寒凉性食物；而风寒型感冒者应该多吃一些温热性或者平性的食物。
这道雪菜蒸鱼豆腐比较清淡，对感冒期间出现饮食无味、胃部胀满不适者具有很好的疗效。”
[主料]
草鱼：360克
雪菜：100克
嫩豆腐：400克
[辅料]
红剁椒：适量
生姜：适量
香葱：适量
[配料]
生抽：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[雪菜蒸鱼豆腐的做法步骤]
1、准备好草鱼，切刀切成片。
2、鱼片用盐、料酒拌好，腌制半小时。
3、准备好雪菜、香葱和剁椒。
4、香葱切细粒、生姜切细丝；豆腐切厚片备用。
5、取一大碗，碗底铺满豆腐片。
6、鱼片码放在豆腐上。
7、均匀撒上姜丝。
8、鱼片上铺上雪菜。
9、淋上红剁椒。
10、锅中水开，雪菜鱼豆腐蒸20分钟。
11、蒸好的雪菜鱼豆腐。
12、另取一大盘，将碗倒扣于盘中。
13、豆腐上撒上红剁椒。
14、淋上芝麻油。
15、加入生抽，撒上葱花。
16、加入调味料的雪菜蒸鱼豆腐。
17、蒸好的鱼肉、豆腐味鲜肉嫩。
[小窍门]
1、、雪菜是自己用新鲜雪菜腌制的。
2、、鱼片用料酒腌制，可以去掉部分鱼腥味，保证鱼肉嫩滑可口。
3、、雪菜、生抽很咸，注意用量要适度。
使用的厨具：炒锅
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