红烧甲鱼
[主料]
甲鱼：适量
[辅料]
笋：适量
红辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
干尖椒：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧甲鱼的做法步骤]
1、甲鱼宰杀剁成块，焯水并去除表皮的膜，笋切丁焯水备用。
2、锅内留底油，爆香姜蒜，下入甲鱼块翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，加少许盐调味，放入干尖椒，加水没过甲鱼，中火炖十分钟，中途倒入笋丁。
3、汤汁快收干时加入红辣椒，翻炒几下撒上味精出锅。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜