一步步做“臊子肉夹馍”
“ 吃腻了普通的肉夹馍？其实浇面用的臊子肉可以夹到烧饼里吃，又酸又辣又香，而且做好的臊子肉存放两三个星期都不会变质。
ps：镜头沾到油忘记擦拭了，照片有点模糊。请大家不要介意!”
[主料]
猪肉：适量
干辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
洋葱：适量
[辅料]
酵母：适量
面粉：适量
碱：适量
[配料]
五香粉：适量
辣椒面：适量
陈醋：适量
盐：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[臊子肉夹馍的做法步骤]
1、肉臊子做法：猪肉切丁
2、葱切段，姜切末，洋葱切丁备用
3、锅中倒油，姜末和肉一起下锅，中小火炒到锅中的油变清
4、加入五香粉、葱、干辣椒和洋葱，稍炒一会
5、肉吸收了五香粉后，加入陈醋（醋要多）
6、翻炒后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，炒匀出锅
7、馍的做法：酵母用温水融化，合成软面团，发酵
8、发酵后取出，加少许碱（可省略），揉匀，成长条
9、分成四等份
10、分别揉圆，按扁
11、用叉子扎透小孔
12、锅里不放油，烙至两面上色熟透
[小窍门]
少用一点碱，能起到增香的作用，也可以不用。
叉子扎透饼，避免面饼膨胀太大。
使用的厨具：电饼铛、电磁炉、不粘锅、平底锅、炒锅
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