河南烩面
“ 河南烩面，就是河南特色美食喽，果蜜做的不是超正宗，但是很高兴在美食网里认识各地美食好友，学习了扯面，羊肉烩面，营养有筋道哦。
食材：羊肉300克、面粉200克、青菜适量。
配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒，食用碱少许、枸杞适量、精盐适量”
[主料]
羊肉：300克
面粉：200克
青菜：适量
[辅料]
青蒜苗：2根
姜：3片
八角：2只
香味：2片
白芷：2片
红枣：4粒
枸杞：适量
精盐：适量
食用油：适量
口味：咸甜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[河南烩面的做法步骤]
1、面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。
2、面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
3、准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。
4、面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。
5、备好羊肉，我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。
6、羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。
7、取面剂子，中间用筷子压一下。
8、拿着面两端轻拉伸。
9、从压痕处拉开。
10、锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。
11、面条全部入锅，加入青菜，枸杞。
12、加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。
[小窍门]
1、、面粉中添入盐让面团有筋度。
2、、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。
使用的厨具：煮锅
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