自制牛肉干
“ 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干是用牛肉腌制而成的肉干，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又易于保存不变质。”
[主料]
牛肉：2斤
[辅料]
蒜：适量
姜片：适量
干辣椒：适量
[配料]
白糖：适量
料酒：适量
酱油：适量
十三香：适量
口味：微辣
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[自制牛肉干的做法步骤]
1、将牛肉切成小块，和冷水一起下锅煮
2、水开后把牛肉捞出来
3、锅中放油，放入姜片爆出香味
4、放入牛肉，不停的翻炒
5、待牛肉变成深红色时，放入辣椒、蒜继续翻炒
6、把白糖、酱油、料酒、十三香都放入锅中煮开后，改小火，慢慢炖
7、待水变少了，快没时不停地翻炒
8、水没了也不要着急出锅，多炒一会儿
9、出锅了，现在的牛肉干只是半成品，这时可以根据自己的口味，再加入咖喱粉、孜然粉等调味
[小窍门]
把牛肉摊开放，晾上一两天，等更干一些时，才是真正意义上的牛肉干。
使用的厨具：炒锅
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