西红柿臊子面
“ 臊子面是西北的特色面食。臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
胖子制作的这款臊子面做了一下改良，专门针对早期孕妇的特色面食，主要是再臊子里面加入了西红柿，利用西红柿的酸甜感来缓解孕妇的呕吐症状。”
[主料]
西红柿：200g
猪肉：100g
油豆皮：100g
切面：300g
鸡蛋：2个
[辅料]
葱：10g
姜：5g
蒜：5g
盐：5g
水淀粉：适量
清水：500ml
香菜：适量
花生油：25ml
酱油：10ml
五香粉：2g
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：高级
[西红柿臊子面的做法步骤]
1、西红柿洗净切成小块。
2、油豆皮切成细丝。
3、猪肉切小丁。
4、热锅下宽油，先放入蛋液炒至8成熟盛出备用。
5、锅中留底油，放入葱姜炝锅
6、放入猪肉粒炒至变色。
7、再放入西红柿翻炒。
8、炒出汤汁。
9、加水炒匀烧开。
10、放入水淀粉勾芡。
11、放入油豆皮，酱油，盐，五香粉，剩余的葱
12、盖盖小火烧10分钟。
13、再放入炒好的鸡蛋。
14、炒匀，烧制一分钟。
15、最后放入香菜末。
16、炒匀关火即可。这样臊子就做好了。
17、切面入锅中煮熟。
18、盛入碗中浇上臊子，一碗美味的西红柿臊子面就做好了。
[小窍门]
1、，面条最好使用手擀面或者是切面，不要用挂面。
2、，不要放味精。
3、，先勾芡再熬汤。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜 秋季食谱