酱爆小鱿
[主料]
鱿鱼：适量
[辅料]
冰糖：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
红辣椒丝：适量
[配料]
花椒：适量
辣椒丝：适量
料酒：适量
黑胡椒：适量
蚝油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酱爆小鱿的做法步骤]
1、小鱿鱼用醋泡10分钟,身上的皮容易去掉.
2、配料：姜、蒜、花椒、干椒、葱段（花）、冰糖、红椒丝
3、生姜汁、蚝油、黑胡椒、料酒
4、鱿鱼去皮，去眼睛及里面的肠胆后，用料酒/蚝油/姜蒜汁等腌制20分钟
5、椒/干椒先煸出味，然后把渣丢掉
6、丢入葱花及余下未爆的姜蒜，再加入腌制好的小鱿翻炒，并焖8分钟左右（看到汁不多就可以了），待用。
7、另起锅：上油加冰糖溶解
8、再加葱段及小红辣丝
9、把鱿鱼倒进来，翻炒吸汁，关火装盘，再磨点黑胡椒就OK了。
使用的厨具：炒锅
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