腊肠炒莴笋
“ 今天，做一道上班族下班后回家快捷炒制的一道小菜，叫做“腊肠炒莴笋”。一般把莴笋炒烂便不好吃了，因此，我的炒法略有不同，而是先把莴笋爆腌一下，下锅后就不需再放任和调料了，既省事又快捷，做法如下；”
[主料]
莴笋片：400克
[辅料]
腊肠：120克
[配料]
盐：3克
味精：2克
绍酒：5克
蒜片：10克
烹调油：15克
口味：咸鲜
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[腊肠炒莴笋的做法步骤]
1、先把莴笋片里撒入少许盐和味精拌匀，腌制刹水5分钟。
2、然后锅烧热放少许底油煸炒腊肠。
3、把腊肠煸透后放入蒜片爆香。
4、然后把莴笋片滗净腌出的水份倒入锅中大火翻炒均匀。
5、炒匀后烹入几滴绍酒。
6、再用旺火翻炒数下便可出锅码盘。
[小窍门]
小菜特点；色泽清新、制作简单、腊味幽香、笋片鲜脆。
温馨提示；
1、、叶类炒青菜如避免塌秧也可利用此法，但不需要腌制，可把调料先撒在青菜上，然后炝锅后倒入青菜翻炒数下断生便可出锅。
2、、口味可自己来调配，浓香清淡任由两便，也可放豆豉或辣椒等，只需先煸香再倒入莴笋翻炒均匀便可出锅。制作这类速炒小菜火力一定要猛才好，用旺火急炒很快饭菜就可以端上桌，呵呵！
大炒勺的这款快捷经济小炒“腊肠炒莴笋”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜