私房牛肉+面
[主料]
牛肉：2--4斤
[辅料]
面条：适量
[配料]
盐：10--20克
蚝油：20克
老抽：适量
花椒：适量
桂皮：一小段
香叶：两片
冰糖：20克
姜：3大片
蒜：一头
葱：一棵
黄酒：2两左右
醋：适量
大料：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[私房牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净切成适口小块，加凉水泡几个小时（出血水）。起锅加水，凉水放肉，微沸捞出。注释：打去浮沫，打出越多越好。
2、高压锅加水放入牛肉，加入调料。大火煮开，小火慢炖30分钟。
3、然后让高压锅自然降压。注释：不放气的时候 高压锅能还在沸腾主要是为省火，高压锅炖肉可以缩短4分之3的时间.为省事用的是挂面，挂面别煮太熟要不口感不好。碗里对汤加入蒜片、葱末、自己口味加盐醋等。放肉以后就OK
使用的厨具：高压锅、煮锅
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