拌豆皮
“ 第一次去北方的时候就爱上了这道凉拌豆皮，清淡不油腻。也许每年都是春节才和老公回北方，春节的菜总是很油腻，就越发觉得凉拌豆皮真的是很美味啊！每次回来总是很想念北方的新鲜豆皮，前几年的时候找遍市区几大菜场超市发现居然没有新鲜的卖，只有晒干的油豆皮，可以佐汤的那种，用来凉拌很是不合适。前几天发现我们这菜场也与时俱进，居然有新鲜的卖了，乐坏了，以后可以不要等回北方的时候才能吃到了！我喜欢吃辣点的，不喜欢吃辣的TX可以少加点辣椒，我做菜是不喜欢加鸡精味精的，JM可以自行添加。还有家里如果有老干妈辣椒油的可以拌点进去，那样会更香哦！当然加点红油也可以啦。这道菜做起来很简单，很美味，HOHO，可以自由发挥啦！第一次发菜谱，还请有经验的TX多多指教哦！”
[主料]
豆皮：1条
黄瓜：1根
[辅料]
朝天椒：适量
花椒：适量
蒜头：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
油　：适量
芝麻油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[拌豆皮的做法步骤]
1、准备好食材 豆皮 黄瓜 我爱吃辣点的 选用的是朝天椒 超市卖的那种干的用多少都不辣，这种小的新鲜的用两个就微辣了 喜欢颜色好看花样丰富的TX可以再配点胡萝卜
2、豆皮用热水加盐烫下（我个人觉得可以去豆腥 不烫应该也没关系）沥干水后　切丝　不要切太细吧　差不多就得了　
3、黄瓜切丝
4、热锅凉油　倒入色拉油　再加点香麻油　小火　倒入花椒　慢慢炒　
5、等花椒颜色稍稍慢暗　不要等到变黑　那样就炒过了　会发苦　然后把花椒扔了　我不喜欢花椒吃到嘴里的感觉　所以榨完油后就直接捞出扔了　
6、继续加入蒜泥，朝天椒　小火煸
7、等煸出味出来后　也就是蒜和椒稍稍变色后　继续捞出扔掉　也可以不扔　主要是我家都不太喜欢蒜吃到嘴里的感觉：）
8、然后就可以关火啦　加入切好的豆皮丝　黄瓜丝　加入盐，糖。喜欢更辣更香的ＴＸ可以加点老干妈辣椒油或者红油。
9、好了　装盘　开吃！！！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱