上海青炒虾仁
“ 以前炒虾仁一般都是配黄瓜或是荸荠、腰果等。这道上海青炒虾仁是在电视节目中看到的。上海青炒虾仁说通俗了就是油菜炒虾仁，但炒法很独特。亲自尝试一下的体会是：这种搭配与烹制方法都是很好的。”
[主料]
虾仁：90g
上海青：100g
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
葱蒜：适量
蒸鱼豉油：适量
柿子椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[上海青炒虾仁的做法步骤]
1、虾仁用盐、料酒、油腌制15分钟。
2、上海青、柿子椒摘洗干净。上海青只取头部，切成块。柿子椒切成块。
3、上海青入煮锅焯水。
4、虾仁入煮锅焯水。
5、起油锅，葱蒜入锅煸香。
6、虾仁入锅炒。
7、上海青入锅炒。
8、柿子椒入锅炒。
9、加蒸鱼豉油炒均匀即可出锅装盘。
[小窍门]
1、、焯上海青时，水里加少许盐、油。
2、、此菜鲜香，不宜添加多种调味品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜