八宝香辣酱
“ 　　我平时很爱吃辣酱，如果偶尔买到味道不太喜欢的就放着做菜用，但是消灭的非常慢，每每看到总觉碍眼，于是想到了这个方法。
　　没想到却一发不可收，经过炒至的辣酱味道奇香无比呀！zhuzhu曾经一天半的时间就消灭了一瓶呢！劝都劝不住，吃完了上火还说都是我害的。下次逛超市看到辣酱又会两眼放光滴望着我问：“你会再炒吗~？”
　　这次是zhuzhu再三保证一定会有节制我才做的呢。
　　其实严格意义上讲，这次做的没有达到八种材料，以前还放过腐竹、鱼干、海米、鸡肉、核桃仁，都很好吃，总之随自己喜欢添加。加冰糖是为了使辣酱的口味柔和一点，炒出的酱味道更好。”
[主料]
辣酱：1瓶
猪肉：100克
香干：5块
香菇：7-8朵
[辅料]
熟花生：60克
熟芝麻：20克
[配料]
料酒：1勺
生抽：1勺
冰糖：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[八宝香辣酱的做法步骤]
1、熟花生放在结实点的食品袋里，用擀面杖压碎。（我用的是恰恰的怪味花生，外面有一层酥脆的外衣）
2、猪肉、香菇和香干分别切成末。（切成末的香菇和香干混合在一起几乎分辨不出来呢）
3、开火，锅里放适量油，下入冰糖和肉末煸炒。
4、炒至肉色发白，冰糖融化，加入料酒和生抽。
5、放入香菇和香干末煸炒出香味。
6、倒入辣酱翻炒均匀。（其实这时已经很香了呢~）
7、倒入花生碎略微翻炒几下。
8、最后撒入熟芝麻，关火，翻匀。
9、出锅装盘，开吃啦~ 那叫一个香气扑鼻啊！
[小窍门]
　　其余的放凉后装瓶放冰箱里保存，随吃随取。其实凉吃比热着吃丝毫不差，原有的油分都浸入到了材料里面，非常的香呢。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 下饭菜 自制酱料