酸汤海带炖老鸭
“ 春季喝点酸汤，健脾养胃。”
[主料]
老鸭：半只
干海带：适量
酸菜：少许
泡姜：1块
泡椒：2个
[辅料]
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[酸汤海带炖老鸭的做法步骤]
1、老鸭剁成小块，清洗干净。
2、冷水放入锅里，准备焯水。
3、水开后打掉血沫，保持中火煮两分钟，然后关火再次清洗干净鸭肉。
4、重新加入清水，放入自己家泡的泡菜，这是四川人家家户户都有的，泡椒一两个，泡姜一块，少许泡酸菜。
5、再次烧开，改小火炖半小时。
6、加入提前泡好且改刀成小块的海带，继续炖煮半小时，直到鸭肉软烂，海带熟了即可。
7、关火，尝咸淡加入盐即可食用。
[小窍门]
因为加了泡菜的原因，所以汤的盐分要尝咸淡再酌情处理。老鸭的肉紧致偏瘦，需要小火慢炖才好吃，不像肉鸭比较肥且容易熟，所以一定要把时间炖够。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱