猪手花生煲
“ 粤系家常菜猪手花生煲，成菜以猪手和花生为主料加以黄酒的煲菜，味香汤浓，猪蹄入口软烂，食而不腻，滋补养颜，强健筋骨，体虚补血，老少皆宜。”
[主料]
猪手：1300克
[辅料]
花生米：300克
[配料]
油：适量
姜：6克
红糖：10克
生抽：10克
老抽：适量
客家黄酒：1碗
料酒：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：煲
耗时：三刻钟
难度：普通
[猪手花生煲的做法步骤]
1、猪手1300克，花生米300克、客家黄酒1碗、姜
21、、菜市买的猪手叫烧刮净毛、砍好件块。2、猪手、花生米、姜洗净，姜切片，花生米用水浸起。3、起锅注入两大碗水，放入猪手与姜片、料酒，烧开去血水。
3、起锅注入两大碗水，放入猪手与姜片、料酒，烧开去血水。
4、用盘盛起猪手，用清水洗净。
5、净锅烧热，放小许花生油，倒入猪手加姜片炒至出油
6、倒入客家黄酒炒均
7、入生抽、老抽、红糖、一些盐翻炒均
8、猪手盛起装入高压锅，加入花生米
9、倒入刚浸过面的水上盖大火烧开
10、调中火煲半小时后调味即可。（高压锅不用煲太久，太烂了就不好吃了）
使用的厨具：高压锅、炒锅
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