荠肉鲜笋水饺
“ 荠菜属春季时令菜，最初是野菜，但现在由于大面积种植，也成为了家常菜，不过味道倒大不如前，没有了最初野菜的清香，我倒一般，不过LG喜欢，尤其爱吃荠菜馅的饺子，这不，我就包上了吗！”
[主料]
面粉：500g
荠菜：400g
肉末：500g
春笋：1根
[辅料]
大葱：1根
生姜：一个
鸡蛋：一只
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[荠肉鲜笋水饺的做法步骤]
1、原料图。
2、大葱，生姜切末，放入肉馅中搅拌。加入料酒去腥。
3、荠菜用开水淖烫后切末放入。
4、春笋用开水烫一下，去涩。
5、切丁放入搅拌。
6、面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋，盐，搅拌。
7、加入适量的水，揉成光滑的面团。
8、调好的馅中，加入盐，生抽调味。
9、揉好的面团由于太大，可分成两到三个小面团。醒20分钟。
10、将面团用擀面杖擀成一张薄的大面皮。然后用盖子等圆形物品压在面皮上，按压成圆形饺皮。
11、压好的面皮。
12、馅心包入。
13、包成月牙状。饺子的包法各地不同，方法也很多，就不具体细说了。
14、全部包好后，是不是很壮观呢，可以放入冰箱冷冻。
15、锅中倒入清水，冒小泡后加入盐。
16、如果饺子是冰箱冷冻的，无需解冻，直接放入锅中烧开即可。
[小窍门]
1、、饺子，包子等面食，一般都是中筋面粉。
2、、比例上一般为一斤面粉一斤馅。
3、、面粉中加入鸡蛋和盐是为了面皮更劲道。
4、、擀成一张大面皮，再用圆形物品按压，这样的饺皮大小均匀，比一个个揪成剂子擀更成型，也更方便。
5、、下饺子的时候水冒小泡即可，如果太开，饺子容易糊。而加入盐是为了防止沾粘。
6、、如果大家喜欢荠菜，而如果过季又想吃的话，可以告诉大家一个小方法供参考。该方法比较适用用荠菜做馅，只需将荠菜洗净，用开水淖烫后用保鲜膜包起，放入冰箱冷冻，食用之前拿出，稍微化冻就可以了，这样不仅颜色新鲜，而且切的时候，由于荠菜是冻住的，不容易撒开，相当好切，如果感兴趣的话，可以试试。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子