【独具匠心的两款韭黄盒子】蛋卷韭黄盒子“ 大家对韭菜盒子应该并不陌生,但是怎么做才好吃,怎么做才有让人眼前一亮呢?加上本身最近家里有韭黄,还有很多只剩下一点点的小蔬菜了,我把它们利用了一下,做了这款匠心独运的韭黄盒子,这两款盒子口感不同,虽然说只是加减一个小东西,但是口感截然不同,我们一起看一下这两款盒子吧。”
[主料]
面粉:三碗
鸡蛋:两个
[辅料]
海米:一大把
豆腐干:三片
韭黄:两元的
[配料]
葱:适中
姜:适量
咸盐:一勺
鸡精:一勺
料酒:一勺
蚝油:一勺
红油:一勺
口味:咸鲜
工艺:煎
耗时:半小时
难度:普通
[蛋卷韭黄盒子的做法步骤]
1、开始活面
2、注意的是,这里活面用的水是温水。慢慢一点点的加,活成面团。这样方法不会让面太软
3、活成面团,盖上盖子,醒20分钟。
4、准备主要的菜,韭黄,海米,豆腐干,鸡蛋
5、韭黄,海米,豆腐干都切碎,放在一个碗里,放入耗油,料酒,咸盐,鸡精,红油,姜末,进行搅拌
6、鸡蛋打散,加入一点咸盐和葱碎
7、锅里加一点油,煎至成薄饼
8、煎至金黄出锅备用
9、醒好的面团揉至光滑
10、切出一小块面团,擀成很薄的薄饼,最好是薄些,这样皮容易熟,馅儿也容易熟
11、馅儿裹在鸡蛋薄饼中卷成蛋卷
12、卷好的鸡蛋卷放在面片上
13、面片把鸡蛋卷完全的包裹起来,封好口
14、入锅煎至成金黄出锅
15、另外一种是直接包上馅儿就可以了,也是入锅炸至金黄
16、卷上鸡蛋卷的盒子横着切开,看看里面是不是好看极了,口感要有嚼劲,吃起来有淡淡的蛋香,加上馅儿的鲜美,感觉很像海鲜味道
17、看看这个横截面
19、不加鸡蛋卷的盒子,吃起来就是北方大菜大面的口感吃起来很实在,很爽的感觉,咬一口可以流出本身馅儿的汁液,感觉很不错
[小窍门]
其实最有名的是韭菜盒子,因为最近没有韭菜所以就买了韭黄,最好的韭菜盒子在于活面和煎好以后的口感,和面加温水,水要一点点加,活好的面不粘手,不粘盆,手上没有多余面粉,这样的面就是软硬适中,醒好的面就很精道,盒子本身的面擀得要薄,大概是0.5厘米厚薄最为适中,希望这些都可以帮到大家。
使用的厨具:不粘锅、平底锅
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