荠菜蚕豆豆腐羹
“ 荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。
具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
俗话说：正月二月三月间，荠菜可以当灵丹。
荠菜，又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。
分布全国各地，漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。
如今，随着饮食上的“返璞归真”、“回归大自然”之风的盛行，荠莱更是受人青睐了。
荠菜清香甘甜，风味诱人。
初春之荠更是鲜嫩无比，压倒珍馐。
民间食用荠菜的花样很多，如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等，不仅味道鲜美异常，而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。
用荠菜和豆腐在一起搭配营养更加均衡，此道汤羹白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。”
[主料]
荠菜：50克
蚕豆：150克
豆腐：100克
[辅料]
葱姜：适量
盐：适量
鸡精：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[荠菜蚕豆豆腐羹的做法步骤]
1、荠菜摘洗干净去掉老根。
2、准备好食材。
3、荠菜入开水中焯烫过凉。
4、把荠菜切碎备用。
5、炒锅爆香葱姜。
6、倒入蚕豆翻炒片刻关火。
7、然后放入砂锅加入适量的清水。
8、煮开加入盐。
9、加入豆腐。
10、再次煮开加入荠菜。
11、煮开后淋入水淀粉搅拌均匀。
12、淋入少许香油。
13、加入鸡精，煮开关火。
[小窍门]
荠菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样荠菜颜色碧绿。
此汤所有食材都不用煮长时间，食材顺序放入入锅滚开即可。
最好用嫩豆腐来做，口感好。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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