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戚风蛋糕
“ 从零开始学烘焙小心得,与各位烘焙爱好者共勉。” [主料] 鸡蛋:4个 低精粉:70克 牛奶:3大勺 细砂糖:100克 色拉油:3大勺 [辅料] 柠檬汁:1/4小勺 泡打粉:1/4小勺 盐:1/4小勺 香草精:少许 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:一小时 难度:简单 [戚风蛋糕的做法步骤] 1、原料:鸡蛋4个,细砂糖100克,低精粉70克,色拉油3大勺,牛奶3大勺,泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺,柠檬汁1/4小勺,香草精少许 2、将蛋黄和20克细砂糖搅打至糖融化,蛋液变浓稠,加入色拉油(慢慢加入,确保蛋液越来越浓稠),加入牛奶(慢慢加入),加入少许香草精提香,形成蛋黄液。 3、低精粉、盐和泡打粉混合,加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀,形成蛋黄面糊。 4、蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出大泡后加入80克细沙糖(细砂糖分多次慢慢加入),打至蛋清硬性发泡,形成蛋清糊。 5、将蛋黄面糊和1/3蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再分两次继续加入其余的蛋清糊,再伴匀后倒入蛋糕模。 6、伴匀后倒入蛋糕模。 7、烤箱预热160度,将蛋糕模放入烤箱中下层,烤35分钟。 8、味道不错的,像味多美卖得蛋糕坯的味道,老人孩子吃都很好。制作难点:蛋清一定要打硬。蛋清和蛋黄混合时要用橡皮刮刀上下翻拌,而不能划圈搅拌。 使用的厨具:打蛋器、电烤箱 所属分类: 烘焙 早餐 下午茶