菠萝咕老肉
[主料]
瘦猪肉：300克
菠萝：半个
[辅料]
洋葱：半个
青椒：一个
淀粉：适量
面粉：适量
[配料]
番茄酱：适量
白糖：适量
白醋：适量
生抽：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[菠萝咕老肉的做法步骤]
1、猪肉切2厘米见方的块，加料酒和适量盐腌制20分钟；菠萝切差不多大小的块，在盐水中泡20分钟。
2、青椒和洋葱切块备用。
3、番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐、清水调成味汁备用；淀粉加清水调成芡汁备用。
4、面粉与水淀粉按照1:3的比例调成面糊，用筷子挑起可以拉成一条直线，这样的稠度合适。
5、将猪肉块均匀的裹上一层干淀粉。
6、锅中油烧至7成热，转小火，将猪肉块分别均匀的挂好面粉糊后入锅油炸。
7、肉块炸成浅黄色，捞出沥油。
8、将油继续加热，放入肉块，复炸成金黄色捞出。将洋葱和青椒放到油中炸一下立刻捞出（忘记拍照了）。
9、炒锅中下少许油，放入调好的味汁烧滚，倒入芡汁，煮到浓稠。
10、放入猪肉块。
11、放入菠萝块，翻炒均匀，让每块材料都裹满酱汁。
12、最后放入洋葱和青椒，稍稍拌一下，即可出锅。
[小窍门]
1、、洋葱和青椒用油过一下，就可以省去炒配菜的步骤了。
2、、最后挂汁的步骤一定要迅速，否则炸好的肉块会被味汁泡软，影响酥脆口感。
使用的厨具：炒锅
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