麻酱凉粉（凉粉系列一）
“ 老家的味道！心念已久的感觉！其实还有一种，只是还在寻找而已。留一份，下次再来。”
[主料]
豌豆粉：1小碗
清水：7小碗
[辅料]
芝麻酱：半小碗
生抽：1勺
老陈醋：半勺
盐：适量
凉开水：适量
小葱：适量
香菜：适量
香油：适量
口味：麻香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻酱凉粉的做法步骤]
1、豌豆淀粉准备好，倒入锅中。
2、加入七倍清水。
3、大火加热，要不停顺时针或者逆时针搅拌，要一个方向搅拌。
4、当出现很多透明结晶时，调小火。继续不听搅拌。
5、等全部透明后，关火。但还要继续搅拌一会儿。
6、盛出，放入容器，冷却。凉粉成功了！放入冰箱冰镇一下。
7、用小碗小碗拌好所有酱料，芝麻酱，生抽，老陈醋，盐，。芝麻酱拌不开，可加凉白开。然后加小葱和香菜，把盐撒上，再淋点香油，大功告成！
[小窍门]
调酱可根据自己口味增减
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱