舒芙蕾乳酪蛋糕
“ 这个乳酪蛋糕都做了两个吃掉了，停暖气了，天气也不晴朗，一直都懒得更新，赶上今年天气晴好，心情不错，写个过程吧~”
[主料]
奶油奶酪：210g
黄油：31g
蛋黄：40g
蛋白：66g
白砂糖（蛋黄）：14g
白砂糖（蛋清）：38g
玉米淀粉：8g
牛奶：105g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤]
1、分开蛋黄蛋清，将蛋清冷冻至周围结一层薄冰。
2、奶酪隔热水打松发顺滑，并将隔水融化的黄油加入打匀。
3、蛋黄加糖打匀，筛入玉米淀粉拌匀。
4、将煮沸的牛奶加入蛋黄中，隔热水快速搅拌至黏稠。
5、将蛋黄糊趁热拌入奶酪糊中，并用热毛巾盖上备用。
6、将蛋清打发至湿性发泡，并分次拌入奶酪糊中，切拌均匀。取出，冷藏后吃口感更佳~
7、倒入事先铺好油纸的模中，放到披萨盘上再放到烤盘上隔水烤的。
8180、度烤15分钟，降到160度烤20分钟，再在烤箱闷40分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙