西芹肉丝
“ 研究发现，西芹有五大好处：1.平肝降压；2.镇静安神；3.利尿消肿；4.防癌抗癌；5.养血补虚。”
[主料]
西芹：500g
猪瘦肉：250g
[辅料]
葱：20g
姜：10g
花椒：5g
料酒：10g
酱油：5g
黑木耳：10g
枸杞子：5g
淀粉：20g
花生油：100g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[西芹肉丝的做法步骤]
1、西芹洗净，切段。
2、瘦猪肉切丝，用料酒、食盐、酱油、淀粉、清水上浆。
3、葱切马蹄片，姜切丝，备花椒、黑木耳、枸杞子。
4、炒锅放油，烧至七成热，放入肉丝，滑散。
5、肉丝变色后，捞出蓖油，备用。
6、炒锅洗净，放底油，葱姜花椒爆锅，加入佐料翻炒，加入食盐。
7、依次倒入西芹、肉丝大火翻炒，加入高汤或清水适量，继续翻炒三分钟，水淀粉勾芡。
8、出锅装盘。
[小窍门]
肉丝上浆时要加适量清水，这样浆上得匀；食材全部进锅后要大火爆炒，颠勺，然后加高汤或清水适量，最后勾薄芡。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜