黄瓜笋丁版——宫保鸡丁
“ 宫保鸡丁是传统名菜，也大众百姓喜爱的一道菜肴，今天，用黄瓜丁和笋丁来做这道菜，相信这别有风味的搭配，能让你与你家人吃得心满意足。”
[主料]
鸡胸肉：两块
[辅料]
花生米：小半碗
黄瓜：1根
冬笋：1个
青辣椒：1个
葱姜蒜碎：适量
蛋精：1/3个
[配料]
花椒粒：若干
香醋：1大勺
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
生粉：3勺
盐：适量
糖：1大勺
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、鸡胸肉两块，用刀背拍松，切十字花刀，再切成小肉丁放小碗中，加1大勺料酒、1大勺水淀粉、1/3蛋清、少许盐、1小茶匙花生油抓匀，腌制二十分钟以上。
2、花生米小半碗，冷油下锅，炸熟，捞出，备用。
3、黄瓜1根洗净，切丁，备用。
4、冬笋1个，切丁，备用。
5、葱姜蒜，切碎；青辣椒一个，洗净，切条，备用。
6、将香醋1大匙、白糖1大匙、老抽小半匙、生抽1大匙、水（骨汤更佳）2大匙放入小碗中，制成调味汁。
7、淀粉2匙，加适量冷开水（注意不要加生冷水，那样勾芡后，菜熟了，但水还生的），调成芡汁，备用。
8、热锅上油，放入花椒若干，爆香后，取出弃用。
9、加葱姜蒜碎炒香，放入腌好的鸡丁，炒散至变色。
10、倒入调味汁，炒入味。
11、将切黄瓜丁、笋丁、青辣椒段一并倒入，炒匀。
12、加适量的盐调味。
13、倒入芡汁，炒匀。
14、加入炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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