三椒红兔
[主料]
兔子：1只
[辅料]
彩椒：半个（红黄）
青椒：半个
[配料]
油：适量
盐：适量
花椒面：适量
小红椒：适量
花椒粒：少许
葱：适量
孜然：少许
干姜：2片
红烧酱油：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[三椒红兔的做法步骤]
1、准备食材：兔子洗净，彩椒和青椒，葱，蒜
2、将兔子斩成块，彩椒和青椒切方块，葱蒜切片
3、将兔肉块凉水下锅大火汆水5分钟，去除血水杂质，待肉色变色后，用凉水再洗涮3次，彻底除去血末
4、洗净后沥干水分
5、锅中放油，8成热后放入葱蒜片
6、放入沥干水分的兔肉，放小红椒，花椒面，孜然，花椒粒，干姜片，煸香翻炒
7、放酱油翻炒均匀，干炒5分钟
8、加水和肉平齐，放盐，大火开锅后转小火炖15-20分钟
9、待锅中汤汁低于肉，放入三椒快，还可放点葱末
10、小火翻炒3分钟，让汁和肉和三椒融合味道，三椒熟了，装盘即可食用
[小窍门]
青椒也可以换成尖椒，清香味更浓
使用的厨具：炒锅
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