莜面窝窝
“ 做莜面窝窝，看似很简单，其实初次做很难成功。
   要把握的东西很多，比如一定要用开水，一定要把面扎筋道，一定要推得薄一些，这样做出的莜面窝窝才更好吃。
   有人觉得做莜面窝窝太费时间，一个一个地鼓捣，得弄到什么时候呀，其实只要熟练了做莜面窝窝还是很快的。”
[主料]
莜面：500克
[辅料]
开水：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[莜面窝窝的做法步骤]
1、莜面中放入开水，用筷子搅成大块。
2、用手和成面团。
3、揪一小块面。
4、放在一个光滑的平面上，我用的是大理石板。
5、搓成圆球，按扁。
6、用手托按在面上，往前推成牛舌状。
7、用手提住一边，卷在食指上。
8、卷好的莜面窝窝。
9、立起来。
10、都推好后，上锅蒸熟，浇上喜欢的卤即可。
[小窍门]
1、.和面一定要用开水，否则做不了莜面窝窝。
2、.推的时候，可以事先在大理石板上抹一点植物油，不容易粘。
3、.立起来的时候要直立，下面不要折。
使用的厨具：蒸锅
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