酥肉火锅
“ 酥肉是一种山东的特色菜，胖子在这里把酥肉和火锅结合在一起，做好的酥肉再加上白菜，煎豆腐，蘑菇用火锅一起炖，吃的时候边吃肉边喝汤，是一款很不错的特色火锅。”
[主料]
猪里脊肉：350g
白菜：300g
豆腐：400g
蘑菇：300g
猪肥膘：50g
[辅料]
面粉：适量
葱：15g
姜：10g
蒜：5g
八角：2粒
盐：3g
清水：适量
美极鲜：10ml
酱油：10ml
花生油：适量
五香粉：3g
口味：五香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：高级
[酥肉火锅的做法步骤]
1、里脊肉切成宽条。
2、将切好的里脊肉放入碗中加入酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
3、腌制好的肉加入面粉。
4、拌匀。
5、锅中下宽油，放入里脊肉炸熟。
6、盛出。
7、将锅中的油再加热，放入炸得里脊肉复炸2分钟。
8、盛出控油备用。
9、豆腐切宽片。
10、入锅中煎至两面金黄色盛出备用。
11、蘑菇撕成条洗净。
12、白菜掰成大片洗净。
13、将白菜垫在火锅的底部。
14、再将蘑菇均匀的码上。
15、再均匀的码上豆腐。
16、然后放上酥肉和猪肥膘。
17、倒上清水。
18、撒上葱段，姜片，蒜瓣，八角。
19、盖盖小火炖30分钟。
20、再加上美极鲜，酱油炖10分钟。
21、最后加盐调味即可。
[小窍门]
1、，酥肉一定要炸两遍。
2、，菜码随个人喜好添加。
3、，加入猪肥膘是为了使顿出来的汤更出味，不喜欢的可不加。
使用的厨具：砂锅、平底锅
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